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近日，牛蛙美食餐飲品牌蛙來噠獲全球企業(yè)增長咨詢公司——弗若斯特沙利文授權(quán)三項認(rèn)證，分別是“紫蘇牛蛙餐品中國首創(chuàng)者”、“2022年中國牛蛙餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模第一”、“2022年中國牛蛙餐飲行業(yè)蛙鍋銷量第一”。6月12日，蛙來噠在廣州舉辦了市場地位認(rèn)證暨品牌升級發(fā)布會。

記者獲悉，今年5月26日，蛙來噠全新品牌升級門店在廣州正佳廣場正式開業(yè)。蛙來噠董事長、品牌聯(lián)合創(chuàng)始人羅清此前曾表示，在這十幾年的發(fā)展中，她發(fā)現(xiàn)，客群中年輕人的比例越來越突出，這也是品牌升級的重要原因之一。

蛙來噠2009年創(chuàng)立于長沙，2015年開始聚焦牛蛙單品賽道，同時將總部搬到深圳。據(jù)介紹，蛙來噠預(yù)計將于2023年下半年突破全國500家門店，成為蛙美食賽道首個突破500家大關(guān)的餐飲品牌。

蛙來噠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，品牌升級門店開業(yè)期間，門店排位超過了2600多桌，刷新了蛙來噠正佳店開業(yè)以來的排隊新紀(jì)錄。作為將年輕人作為消費(fèi)主力軍的蛙來噠，又是如何看待蛙美食賽道呢？蛙來噠創(chuàng)始人羅浩在發(fā)布會上表示，目前牛蛙美食賽道還是處于野蠻生長的狀態(tài)，“在未來的5~10年，行業(yè)會越來越規(guī)范”。據(jù)悉，蛙來噠目前每年全國餐廳用蛙量約4000萬斤。2022年蛙來噠啟動了牛蛙科學(xué)養(yǎng)殖基地建設(shè)，通過聯(lián)合當(dāng)?shù)卣B(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖專家的指導(dǎo)下，推動“稻蛙”養(yǎng)殖，推動解決養(yǎng)殖端水源保護(hù)、綠色生態(tài)等產(chǎn)業(yè)難題。

中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城認(rèn)為，無論牛蛙美食賽道能火多久，消費(fèi)者追求有品質(zhì)、健康的美食這一點(diǎn)是不會變的，因此行業(yè)頭部企業(yè)提供食品安全標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的。現(xiàn)場也有專家認(rèn)為，牛蛙美食的風(fēng)口是在前幾年，這幾年，蛙賽道已經(jīng)相當(dāng)成熟了，而且整個市場在逐漸變大，“牛蛙作為食材本身，烹飪形式多樣，食材有營養(yǎng)。牛蛙的消費(fèi)者中，年輕人占絕大多數(shù)”。

此外，蛙來噠總經(jīng)理李昊在致辭中表示，在廣州正佳取得首店成功的同時，蛙來噠仍舊不斷在持續(xù)升級內(nèi)部加盟扶持策略，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、運(yùn)營管理、效能提升、營銷推廣、資源整合等全方面進(jìn)行專項研討，輸出科學(xué)的運(yùn)營策略，針對新開門店、穩(wěn)定門店、老店進(jìn)行針對性優(yōu)化方案；針對一線、二線、三四線市場進(jìn)行市場評估，開發(fā)商業(yè)體、景區(qū)、街邊店等多場景門店店型，全面入駐全國市場。

采寫：南都·灣財社記者 馮家鉅