設(shè)立獎勵基金鼓勵餐飲店“變臉”

黃浦作為中心城區(qū)和旅游大區(qū)，居民、游客對小餐飲有需求，但小餐飲的環(huán)境臟亂差也引發(fā)了不少安全隱患。

要解決隱患，就先把問題擺上臺面。區(qū)市場監(jiān)管局經(jīng)過走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，區(qū)內(nèi)小餐飲單位存在人員素質(zhì)參差不齊、加工場地小、設(shè)備設(shè)施老化、改造難度大、從業(yè)人員安全意識差、服務(wù)意識不強(qiáng)、食品安全管理制度不健全等問題。

問題明確了，如何解決?區(qū)市場監(jiān)管局先拿一塊“硬骨頭”做試點(diǎn)。

廣西北路毗鄰南京東路步行街商圈，小型餐飲集中，曾經(jīng)該路段臟亂差現(xiàn)象嚴(yán)重，行人無法通行， 存在店面經(jīng)營食品無序，占道、跨門經(jīng)營等一系列問題。

去年底，區(qū)市場監(jiān)管局會同街道、綠化市容、城管等單位，對廣西北路14家小型餐飲單位實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，從店招店牌、店堂后廚、廢棄油脂處置、油煙排放等進(jìn)行全方位改造，基本實(shí)現(xiàn)了門面后廚整潔、食品安全質(zhì)量保證。

“我們開門做生意，最怕的就是食品安全出問題，一旦發(fā)生情況被曝光，就存在被封店的可能，改造之后我們自己都覺得干凈多了。”對于此次改造，絕大多數(shù)店主都表示支持。為鼓勵企業(yè)配合標(biāo)準(zhǔn)化改造，區(qū)市場監(jiān)管局探索制定了《黃浦區(qū)小型餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)化管理達(dá)標(biāo)獎勵實(shí)施方案》，設(shè)立小型餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)化改造”獎勵基金”，對經(jīng)專家評估合格和監(jiān)管部門日常檢查結(jié)果較好的單位，給予一定獎勵。這樣的舉措，使企業(yè)配合改造的積極性更高。

留住老百姓最愛的煙火氣

黃浦區(qū)二元結(jié)構(gòu)特征明顯，區(qū)域內(nèi)共有2500余家持證的小型餐飲單位，占餐飲單位總數(shù)的65%，是小餐飲最密集的城區(qū)之一，且集中分布在老城廂地區(qū)及老式居民小區(qū)周邊，因環(huán)境臟亂差引發(fā)的食品安全隱患和矛盾日益增多。

一邊是弄堂美食，人氣高漲;一邊是環(huán)境雜亂，居民投訴。關(guān)門，名揚(yáng)多年的弄堂美食從此消失?不關(guān)，如何避免因衛(wèi)生臟亂差引發(fā)的食品安全隱患和矛盾?黃浦區(qū)把小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化改造管理工作作為2017年“補(bǔ)短板”的重點(diǎn)工程。

要留，但必須要改。阿大蔥油餅、夢花街餛飩等弄堂美食，都在區(qū)市場監(jiān)管局等部門的牽線搭橋下獲得了重生。區(qū)市場監(jiān)管局提出通過3年到5年，完成全區(qū)小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化改造，讓小餐飲臟亂差這一頑癥得到基本解決，逐步形成具有黃浦特色的小餐飲管理機(jī)制，并結(jié)合各個街道社區(qū)的地域、文化特色，形成“一街一特色”，使黃浦的小餐飲標(biāo)準(zhǔn)化成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

今年，區(qū)市場監(jiān)管局還將全區(qū)劃還分成旅游區(qū)、基礎(chǔ)較好區(qū)域及基礎(chǔ)薄弱區(qū)域，分類開展標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)推進(jìn)工作，力爭打造多條重點(diǎn)整治區(qū)域“小型餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理示范街”。