進(jìn)入6月，榴蓮的售價(jià)正一路走高。6月6日，北京商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，金枕榴蓮售價(jià)相比一個(gè)月前翻倍，部分帶殼榴蓮的單價(jià)與凈果肉價(jià)格已幾乎持平。為何熱帶水果之王的價(jià)格始終難以“打下來(lái)”？分析指出，在供應(yīng)量收縮的情況下，市場(chǎng)需求量較大將使價(jià)格進(jìn)一步上漲，未來(lái)隨著榴蓮產(chǎn)地的采摘果品陸續(xù)上市，價(jià)格有望回落。值得注意的是，國(guó)產(chǎn)榴蓮暫時(shí)無(wú)法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，也不能短時(shí)間降低榴蓮售價(jià)。

金枕榴蓮每斤逼近50元

(資料圖片僅供參考)

還未到手的“榴蓮自由”飛走了。北京商報(bào)記者走訪各大生鮮超市看到，不少超市的榴蓮庫(kù)存緊張且售價(jià)相比前段時(shí)間明顯升高。記者粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，目前市面上的金枕榴蓮售價(jià)約在35元/斤上下，干堯榴蓮亦接近30元/斤，金枕榴蓮甚至達(dá)到了45元/斤，逐漸逼近50元大關(guān)。

海淀區(qū)一家超市發(fā)門(mén)店店員告訴北京商報(bào)記者，“這兩天榴蓮都沒(méi)有貨了，具體到貨時(shí)間說(shuō)不準(zhǔn)”。該店員還表示，榴蓮的價(jià)格自5月中下旬開(kāi)始上漲，在“五一”時(shí)期，干堯榴蓮每斤的售價(jià)不足20元。

在市場(chǎng)價(jià)格攀升的情況下，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)帶殼榴蓮不如直接購(gòu)買(mǎi)去殼的凈果肉，二者售價(jià)相差無(wú)幾。有榴蓮售賣(mài)商透露，一般整個(gè)榴蓮的出肉率在50%左右。以金枕榴蓮為例，在生鮮電商平臺(tái)上，一盒300克的冷凍榴蓮肉售價(jià)35.9元，即每100克約12元；售價(jià)45元/斤的榴蓮，假設(shè)出肉率為50%，45元僅能購(gòu)得250克果肉，故每100克價(jià)格約18元。綜上來(lái)看，帶殼榴蓮稱(chēng)重時(shí)將殼重計(jì)入重量，且出肉率存在一定不確定性，現(xiàn)階段，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)榴蓮更適合直接選擇凈果肉。

一個(gè)月前，“榴蓮自由”相關(guān)話題沖上各大平臺(tái)熱榜，網(wǎng)友紛紛感嘆“榴蓮的價(jià)格被打下來(lái)了”。彼時(shí)，無(wú)論是哪個(gè)品種，榴蓮的普遍市場(chǎng)價(jià)格約25元/斤，有的區(qū)域單價(jià)在20元以下。相關(guān)報(bào)道顯示，4月初，多個(gè)品種的榴蓮每公斤價(jià)格幾乎都降了20-30元。

業(yè)內(nèi)人士告訴北京商報(bào)記者，最初榴蓮上市時(shí)市場(chǎng)供應(yīng)量充足，供應(yīng)商較多，企業(yè)還曾采取競(jìng)價(jià)的模式選擇供應(yīng)商進(jìn)行合作，以降低進(jìn)貨成本。不過(guò)，隨著供應(yīng)量的減少，市場(chǎng)情況也發(fā)生變化。

需求量遠(yuǎn)超供應(yīng)量

與巨大的需求量相比，供應(yīng)量不足是導(dǎo)致其售價(jià)上漲的原因之一。上述業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，金枕榴蓮產(chǎn)地位于泰國(guó)，最初從個(gè)別區(qū)域開(kāi)始成熟，這一區(qū)域產(chǎn)品先進(jìn)入市場(chǎng)，近期，隨著區(qū)域產(chǎn)品逐漸結(jié)束采摘，且其他區(qū)域榴蓮尚未成熟，市場(chǎng)出現(xiàn)“缺貨期”，故價(jià)格水漲船高且?guī)齑婢o張。

從北京市場(chǎng)反饋來(lái)看，今年榴蓮相比往年更受歡迎。物美超市相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，今年消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)榴蓮熱度高，榴蓮整體的需求量較大。據(jù)介紹，截至目前，物美超市今年榴蓮的整體銷(xiāo)量相比往年將近翻了兩倍。同時(shí)，記者留意到，各商超、企業(yè)針對(duì)榴蓮策劃了多個(gè)活動(dòng)，如泰國(guó)駐華大使館與正大集團(tuán)、抖音集團(tuán)合作，于龍湖大興天街、藍(lán)色港灣舉辦的泰國(guó)榴蓮嘉年華，物美超市的熱帶水果節(jié)等。

同時(shí)，原產(chǎn)地的出口價(jià)上漲也推動(dòng)了國(guó)內(nèi)的榴蓮售價(jià)上漲。一位超市從業(yè)人員向北京商報(bào)記者透露，相比去年，各個(gè)品種的榴蓮產(chǎn)地進(jìn)貨價(jià)都出現(xiàn)一定增長(zhǎng)，漲幅約在10%-20%。

此前，網(wǎng)紅主播“辛巴”曾因帶貨泰國(guó)榴蓮、賣(mài)出160多萬(wàn)顆被網(wǎng)友指責(zé)，稱(chēng)其“帶貨致榴蓮價(jià)格上漲”，后廣州市場(chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)稱(chēng)，暫未發(fā)現(xiàn)囤積居奇、哄抬物價(jià)的違法行為。是否由于直播帶貨導(dǎo)致榴蓮價(jià)格上漲不得而知，但可以確定的是，供需不匹配及高居不下的市場(chǎng)熱度帶動(dòng)了榴蓮價(jià)格走高。

熱潮之下，國(guó)產(chǎn)榴蓮也成為了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者“寄予厚望”的對(duì)象之一。據(jù)央視新聞報(bào)道，目前，海南省三亞育才生態(tài)區(qū)榴蓮基地種植的1400畝榴蓮已掛上幼果，將于今年6月成熟上市。不過(guò)，這并不意味著普通消費(fèi)者就能買(mǎi)到海南榴蓮。今年海南的國(guó)產(chǎn)榴蓮產(chǎn)量估計(jì)只有50噸左右，這些榴蓮一方面會(huì)讓種植戶送給潛在客戶，開(kāi)發(fā)市場(chǎng)；另一方面需要游客到果園品嘗，無(wú)法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，也不能短時(shí)間內(nèi)“打下”榴蓮價(jià)格。

供應(yīng)恢復(fù)后價(jià)格將回落

中國(guó)海關(guān)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月中國(guó)鮮榴蓮進(jìn)口量9.14萬(wàn)噸，同比上漲約154%；貨值35億元，同比增長(zhǎng)143%；平均進(jìn)口單價(jià)為38.3元/公斤，同比下降4.2%。進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要是泰國(guó)和越南，其中從泰國(guó)進(jìn)口6.4萬(wàn)噸，占據(jù)進(jìn)口總量的70%；從越南進(jìn)口2.7萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量的30%?？梢钥闯?，一季度我國(guó)榴蓮進(jìn)口量便呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

產(chǎn)品的售價(jià)與供求關(guān)系密不可分。零售專(zhuān)家胡春才指出，榴蓮價(jià)格走高與泰國(guó)部分區(qū)域的產(chǎn)出接近尾聲有關(guān)，產(chǎn)量逐步降低，同時(shí)，5月時(shí)榴蓮價(jià)格較低，激發(fā)了人們的消費(fèi)欲望，所以消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求不斷增加?！肮?yīng)量減少，需求量增加，兩個(gè)因素的驅(qū)動(dòng)下，整體的售價(jià)自然是往上走的?！?/p>

浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系教授沈立榮表示，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格主要是市場(chǎng)供需平衡決定的，過(guò)了采收旺季，供貨量減少，價(jià)格自然會(huì)上升，而此前的價(jià)格“低洼”也正是由于該階段貨源多形成的。對(duì)于榴蓮市場(chǎng)的后續(xù)走向，胡春才認(rèn)為，隨著市場(chǎng)供給增加，價(jià)格將有所下降。

此前，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)分析指出，進(jìn)入5月后，榴蓮供應(yīng)進(jìn)入旺季，市場(chǎng)上供應(yīng)總量增多，消費(fèi)需求量也大。同時(shí)，產(chǎn)地的收購(gòu)價(jià)格增長(zhǎng)也將帶動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格上漲。進(jìn)入7月后，泰國(guó)南部榴蓮開(kāi)始大量上市，南部榴蓮在口感和品質(zhì)上稍遜于東部，價(jià)格有望下降。

北京商報(bào)記者 劉卓瀾 胡靜蓉/文并攝