3.“爆紅”離不開“超級碗”

為了改變牛油果多舛的“命運”，墨西哥牛油果種植協(xié)會決定翻新營銷手段，聘請一家著名的公關(guān)公司作為幕后推手，創(chuàng)造了“加州牛油果月”，希望使其成為大多數(shù)美國人的心頭好。

1995年，在公關(guān)公司的策劃下，一個裝扮成牛油果形象的“牛油果先生”橫空出世，上脫口秀節(jié)目，甚至在全美啟動了為其尋找女友的選秀活動，報名參選的年輕女性須展示健康的生活方式，其中一環(huán)就是吃牛油果，獲勝者可以得到去好萊塢旅行等獎勵。此舉促使牛油果更加“接地氣”，銷量漸漸上升。

需求量的不斷增加，也讓美國政府在1997年取消了當(dāng)年的進(jìn)口禁令，墨西哥的牛油果終于能夠跨過邊界，重新在美國銷售。

牛油果真正登上“神壇”，不可不提“超級碗”(Super Bowl)的功勞。這原本只是美式橄欖球年度冠軍賽，一般在每年1月的最后一個星期天或2月的第一個星期天舉行，擁有上億名執(zhí)著狂熱的“粉絲”，多年來該電視節(jié)目穩(wěn)居全美電視收視率榜首，并逐漸成為一個非官方的全國性節(jié)日。公關(guān)公司把牛油果與“超級碗”捆綁營銷，策劃出一個“果醬碗”的方案，向人們灌輸“我們應(yīng)該在超級碗吃牛油果醬”的理念。這一次，將牛油果直接放入橄欖球隊隊員們每日的健康食譜中。1992年一份費城老鷹隊的食譜就包括四個牛油果、檸檬汁、大蒜、洋蔥、番茄、辣椒醬等。這對狂熱的球迷來說，購買與偶像們一樣的“御用”牛油果醬簡直太酷了。營銷方案大獲成功，牛油果終于成為美國人喜歡的主流水果。

憑著精彩的賽事、巨星演出和優(yōu)質(zhì)廣告，這個有著“美國春晚”之稱的比賽，成為美國最有商業(yè)價值的“吸金碗”，也是廣告商的必爭之地。據(jù)報道，2015年“超級碗”決賽吸引了全美1.84億觀眾收看，在比賽第1節(jié)結(jié)束休息時，電視廣告中第一次出現(xiàn)了水果，“主角”就是墨西哥牛油果。僅僅30秒，廣告費高達(dá)450萬美元。就在當(dāng)年，墨西哥牛油果對美國的出口量創(chuàng)歷史新高。

每年在“超級碗”決賽前后的慶祝活動和各種聚會中，美國都會消耗大量的牛油果，作為晚宴的主食之一。牛油果醬也成了“超級碗”的必備零食。據(jù)統(tǒng)計，光是2017年“超級碗”比賽日一天，狂熱的美國人就吃掉了大約1.2億磅的牛油果。

如今，被捧為“超級水果”的牛油果成了健康、時髦的“代言人”。據(jù)報道，牛油果一舉超過比薩餅，成為2016年網(wǎng)絡(luò)社交平臺上人們最愿意曬出的美食單品。從國際超模吉賽爾·邦辰、維密天使米蘭達(dá)·可兒到影視明星瑟琳娜·戈麥斯、貝嫂維多利亞等，牛油果都是必備道具，她們不僅會常常曬出牛油果美食或者在電視節(jié)目、后臺等公開場合上大吃特吃，而且還會上傳臉上敷著牛油果的美容照片。就連日本作家村上春樹在《大蘿卜和難挑的鱷梨》一書中，也提出了他個人認(rèn)為的世界上最大的難題——預(yù)言牛油果的成熟期，他甚至希望出現(xiàn)一個“成熟期預(yù)測智庫”來幫其解決挑選牛油果的煩惱。

作為最瘋狂的消費國，美國每年的牛油果消費量保持10%至30%的增長。2014年進(jìn)口量近73萬噸，占全球牛油果進(jìn)口的46%，人均年消費量也從1999年的1.1磅增至5.8磅。

我國從零起步漸成消費大國

中國沒有種植和食用牛油果的歷史。

過去十多年，全球牛油果消費市場集中在經(jīng)濟發(fā)達(dá)的北美、歐洲以及日本。但隨著市場的日趨飽和，需求增長放緩，世界主要的牛油果企業(yè)紛紛看中了中國市場的潛力。

2005年，中國對墨西哥開放對華準(zhǔn)入，牛油果作為先驅(qū)者第一個沖進(jìn)中國市場，但只有在上海的高檔商場才能見到其身影。當(dāng)這個外表皺巴巴的水果頭一次出現(xiàn)在高檔超市時，500克將近百元的價格，著實讓國人咋舌。偶爾有人買回家嘗鮮，也是吃一半、扔一半的占多數(shù)，牛油果的地位與色彩鮮艷、口感香甜的美國甜橙、新西蘭奇異果等進(jìn)口水果不可同日而語。一位經(jīng)驗豐富的水果經(jīng)銷商曾表示：“中國人吃水果，要么甜、要么脆，要么像西瓜一樣水分足，它(牛油果)基本不符合中國人吃水果的要素。”當(dāng)時，牛油果購買者多是在國內(nèi)生活的外國人。

最初，漂洋過海而來的牛油果，包含了高額的關(guān)稅，再加上昂貴的運輸和保鮮成本，價位過高是其被拒絕在市場之外的主要原因。再加上推廣商并未意識到中國是一個需要從“零”開始培育的市場，這些都讓牛油果在進(jìn)入中國將近7年之后仍然默默無聞。

牛油果在國內(nèi)“躥紅”不過短短數(shù)年時間。繼墨西哥之后，智利和秘魯?shù)呐Ｓ凸苍谑旰笕〉昧巳肴A通行證，牛油果的價格“平易近人”，再加上有國外明星超模們現(xiàn)成的示范，很快被國內(nèi)消費者所接受，從聞所未聞到進(jìn)口水果市場中的明星。