舌尖3介紹了杭州的“荷花酥”，這個杭州人表示陌生的點(diǎn)心到底是什么?

最近，《舌尖3》風(fēng)波不斷， 剛被詬病畫面濾鏡感太重，喪失了食物本身的成色，又被扒出所拍食物“張冠李戴”，從第一集就被質(zhì)疑的“不夠下飯”也從未停歇。而最近播出的“酥”篇終于滿足了不少吃貨對“美食節(jié)目”的流口水要求，杭州糕點(diǎn)“荷花酥”也有出鏡。

尷尬的是，不少杭州網(wǎng)友紛紛表示：“沒有聽過” “只吃過荷花糕沒吃過荷花酥”。其實(shí)，它大有來頭……

這一集《舌尖3》把目光聚焦在“點(diǎn)心”上，北方的小麥，南方的水稻，不同的食材構(gòu)成了別致的中國點(diǎn)心，以假亂真的面果兒、熟悉的壽桃、花13道工序完成的重陽糕......節(jié)目一播出不少觀眾就稱該集為“顏控”的福音。

面果兒

重陽糕

杭州觀眾在這一集也找到了“家鄉(xiāng)味兒”。不過，剛看完就有不少網(wǎng)友表示很陌生，“在杭州生活了20幾年，別說吃，我都沒聽過” “作為地道的杭州人表示不知道”。

這個代表杭州出鏡的點(diǎn)心到底為何物？

荷花酥

說到“荷花酥”很多人可能直接聯(lián)想到“荷花糕”，這個許多杭州人在小時候吃過的點(diǎn)心，一提起就能激起一大波“回憶殺”。

早前，湯唯還曾在微博上曬出“荷花糕”的圖片，讓網(wǎng)友對這個似“肥皂”的小糕點(diǎn)充滿好奇。“荷花糕”的價格也并不昂貴，10多元就能買到一大袋。

荷花糕

可看了《舌尖3》觀眾發(fā)現(xiàn)，這個“荷花酥”并不是小時候吃過的荷花糕。

節(jié)目中介紹的荷花酥外形猶如一朵盛開的荷花，是由粉色和黃色兩塊面團(tuán)包裹玫瑰豆沙至球狀，在頂部劃上米字后放入二至三層油溫的鍋中，適當(dāng)時間后“荷花”就會在杯盤中綻放。

網(wǎng)友評論

其實(shí)，荷花酥屬于“宴席”常用的花式中點(diǎn)，源自明清時期，后來被供為宮廷點(diǎn)心。酥皮點(diǎn)心是中式點(diǎn)心中的一大類，分明酥和暗酥。明酥從表面可以看到清晰的層次，暗酥則看不到，荷花酥就屬于明酥的一種，吃起來脆酥香甜。

荷花酥還曾名列滿漢全席萬壽宴的菜單，相較于“荷花糕”價格會貴一些。

記者了解到，目前在一些主打杭幫菜的餐廳也能吃到這款高顏值的點(diǎn)心，價格不等，大多為30-50元一份。劉婕/文