珠海食品快檢，2分鐘可知你買的菜有無農(nóng)藥殘留!

截至目前我市實(shí)行食用農(nóng)產(chǎn)品快檢工作的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市已增至90家。“擔(dān)心食品有問題，找快檢!”已成為不少市民的共識(shí)。8月10日，南屏市場(chǎng)還設(shè)立了全市首個(gè)固定“快檢開放點(diǎn)”，工作日時(shí)間每天都可為市民提供免費(fèi)快檢服務(wù)。

究竟食品快檢是如何進(jìn)行的?是否真的快到幾分鐘就能知結(jié)果?珠報(bào)融媒記者11日走進(jìn)快檢實(shí)驗(yàn)室，為您揭秘快檢流程。

快檢室內(nèi)有什么？

各類儀器一應(yīng)俱全

要實(shí)施快檢，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)需配置哪些儀器?記者走進(jìn)南屏市場(chǎng)快檢實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)，十多平方米的快檢室內(nèi)整齊擺放著多種檢測(cè)設(shè)備，既有恒溫水浴鍋、離心機(jī)、氮吹機(jī)、移液器等前處理設(shè)備，還有一體化便攜式食藥快檢系統(tǒng)、農(nóng)殘速測(cè)儀、酶標(biāo)儀等精度高、靈活性強(qiáng)的快檢設(shè)備。另外，香洲食藥監(jiān)局委托的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、省食品檢驗(yàn)站負(fù)責(zé)人告訴記者，快檢能快速定性還需使用多種快檢卡，其中用于檢測(cè)農(nóng)殘的百菌清膠體金檢測(cè)卡、檢測(cè)水產(chǎn)品的氯霉素快檢卡、檢測(cè)瘦肉精的克倫-萊克-沙丁三聯(lián)快檢卡等最為常用。

快檢室可檢測(cè)什么？

菜肉蛋水產(chǎn)品等品種均可測(cè)

放滿儀器的快檢室究竟能為市民檢測(cè)哪些項(xiàng)目?據(jù)香洲食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人介紹，目前我市快檢的農(nóng)產(chǎn)品品種包括蔬菜、水果、水產(chǎn)品及畜禽肉。而快檢項(xiàng)目包括檢測(cè)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥、有機(jī)氯類農(nóng)藥、殺菌劑類農(nóng)藥、氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物類、瘦肉精等。“總體來講，只要懷疑農(nóng)產(chǎn)品中含有害有毒物質(zhì)，快檢室都可進(jìn)行定性篩查。”

快檢有多快？

最快僅需2分鐘

為了體驗(yàn)快檢的速度和具體流程，記者先在南屏市場(chǎng)選購了少量蔬菜、水產(chǎn)品和豬肉，然后拿到南屏快檢室進(jìn)行快檢，發(fā)現(xiàn)檢測(cè)蔬菜農(nóng)殘的速度最快，只需2分鐘;而檢測(cè)水產(chǎn)品氯霉素的時(shí)間最長(zhǎng)，需要半小時(shí)。

A 畜禽肉

檢測(cè)項(xiàng)目：瘦肉精

檢測(cè)步驟：

將2克豬肉絞碎放入15毫升離心管中，在95攝氏度的水浴鍋中浴熱10至15分鐘，至有液體淅出，取出離心管放至室溫，吸取100微升液體滴入檢測(cè)試卡中，在5分鐘內(nèi)讀取數(shù)據(jù)。

記者注意到，檢驗(yàn)員最后將液體滴入克倫-萊克-沙丁三聯(lián)快檢卡，憑反應(yīng)試卡中的檢測(cè)線T與對(duì)照線C的顏色深淺程度來判斷結(jié)果，出現(xiàn)T線和C線的為陰性(合格)，只出現(xiàn)T線的為陽性(不合格)。

時(shí)間：最快15分鐘出結(jié)果

B水果、蔬菜

檢測(cè)項(xiàng)目：農(nóng)殘

據(jù)介紹，水果、蔬菜農(nóng)殘的快檢方法有兩類，包括酶抑制法與膠體金法。

酶抑制法檢測(cè)步驟：

取2克待檢蔬菜剪成1厘米左右碎片放入器皿中，加入10毫升緩沖液，靜置2分鐘，取2.5毫升待測(cè)液加入比色皿中，然后加入100微升酶液和100微升顯色劑，搖勻靜置15分鐘，最后加入100微升底物，上下顛倒3至5次，放入農(nóng)殘速測(cè)儀中檢測(cè)樣品，等待3分鐘后出結(jié)果。

記者看到，農(nóng)殘速測(cè)儀最后呈現(xiàn)的是一個(gè)綜合性定性的數(shù)據(jù)，合格顯示“YES”，即蔬菜總體農(nóng)殘含量沒超標(biāo);不合格即為“NO”。

膠體金法檢測(cè)步驟：

取2克待測(cè)蔬菜剪成1厘米左右碎片放入器皿中，加入10毫升緩沖液，靜置2分鐘，取100微升待測(cè)液滴入檢測(cè)試卡中，2分鐘內(nèi)讀取結(jié)果，憑反應(yīng)試卡中的檢測(cè)線T與對(duì)照線C的顏色深淺程度來判斷結(jié)果，出現(xiàn)T線和C線的為陰性(合格)，只出現(xiàn)T線的為陽性(不合格)。

記者注意到，檢驗(yàn)員最后使用的是百菌清膠體金檢測(cè)卡，結(jié)果顯示陰性，即表明蔬菜百菌清農(nóng)殘未超標(biāo)。

時(shí)間：最快2分鐘出結(jié)果

C水產(chǎn)品

檢測(cè)項(xiàng)目：氯霉素

檢測(cè)步驟：

秤取2克均質(zhì)好的樣品放至15毫升的離心管中，加入3毫升提取劑，充分震蕩2分鐘，在室溫(20～25攝氏度)下以每分鐘4000的轉(zhuǎn)速離心5分鐘，離心后用試管裝取大約2毫升上清液，放入空氣氮吹儀下吹干，吹干后留下的固體再滴入200微升復(fù)溶液，再震蕩2分鐘后待檢，最后用滴管將待檢液滴入反應(yīng)試卡的樣品孔中，等待5～10分鐘，憑反應(yīng)試卡中的檢測(cè)線T與對(duì)照線C的顏色深淺程度來判斷結(jié)果，出現(xiàn)T線和C線的為陰性(合格)，C線顏色較T線顏色深的為陽性(不合格)。

記者注意到，檢驗(yàn)員最后使用氯霉素快速檢測(cè)卡，結(jié)果顯示為陰性，即水產(chǎn)品氯霉素未超標(biāo)。

結(jié)論：最快30分鐘出結(jié)果

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香洲快檢已實(shí)現(xiàn)“檔口全覆蓋”

月檢超10000批次

據(jù)省食品檢驗(yàn)站負(fù)責(zé)人介紹，受香洲食藥監(jiān)局的委托，每月都會(huì)對(duì)主城區(qū)30家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、8家超市進(jìn)行快檢，每天會(huì)分10個(gè)隊(duì)伍到所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行抽查，每月所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市的檔口都會(huì)覆蓋到，每月快檢批次超過10000次，希望能為市民餐桌筑起一道“食品安全防護(hù)墻”。