探訪古法空心面制作工藝

3月6日，工作人員在綏陽縣張氏貢面食品有限公司內(nèi)通過“盤面”工序制作空心面。

有悠久歷史的綏陽古法空心面制作考究，需沿用傳統(tǒng)的“揉、搓、盤、纏、拉”等72道工序純手工制成。空心面條具有纖細(xì)、味美、久煮不爛等特點(diǎn)。目前，貴州綏陽縣古法空心面年產(chǎn)量達(dá)800余噸，年產(chǎn)值2400余萬元。

新華社記者 歐東衢攝

3月6日，工作人員在綏陽縣張氏貢面食品有限公司內(nèi)通過“晾曬”工序制作空心面。新華社記者 歐東衢攝

3月6日，工作人員在綏陽縣張氏貢面食品有限公司內(nèi)通過“拉面”工序制作空心面。新華社記者 歐東衢攝

3月6日，工作人員在綏陽縣張氏貢面食品有限公司內(nèi)通過“挑面”工序制作空心面。新華社記者 歐東衢攝

3月6日，工作人員在綏陽縣張氏貢面食品有限公司內(nèi)通過“上桿”工序制作空心面。新華社記者 歐東衢攝

3月6日，工作人員在綏陽縣張氏貢面食品有限公司內(nèi)用成品空心面往水杯里吹氣。新華社記者 歐東衢攝