國(guó)際工藝融合傳統(tǒng)技法 80后蛋糕團(tuán)隊(duì)用“中國(guó)風(fēng)”捧得世界金獎(jiǎng)

14日，此前在世界蛋糕大會(huì)上斬獲“國(guó)際最佳獎(jiǎng)”而紅遍網(wǎng)絡(luò)的翻糖蛋糕師周毅在蘇州表示，“中國(guó)的就是世界的，這次獲得‘國(guó)際最佳’其實(shí)也是托了中國(guó)傳統(tǒng)文化的福”。

周毅的獲獎(jiǎng)作品“武則天”很好地還原了唐朝的服飾樣貌?！＄娚z

走進(jìn)周毅的工作室，一字排開的展柜上展示著一個(gè)個(gè)精美的“雕塑”。湊近仔細(xì)觀看，雕塑上的服飾輕薄通透，飾品精細(xì)而逼真。但周圍彌漫的香甜氣息卻在提醒著參觀者——這些都是翻糖蛋糕。憑借著這一門出色的手藝，周毅及其團(tuán)隊(duì)在世界蛋糕大會(huì)上一舉奪得3金2銅，驚艷四方。

周毅正在制作作品中。　鐘升 攝

翻糖蛋糕起源于英國(guó)，在歐美已有近百年的發(fā)展史，而進(jìn)入中國(guó)卻僅有數(shù)年時(shí)間。憑借數(shù)年的努力挑戰(zhàn)近百年積淀并獲贊譽(yù)而歸，周毅表示，這其中依靠了中國(guó)的傳統(tǒng)技藝。在學(xué)做蛋糕前，周毅曾師從工藝美術(shù)大師學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的面塑技藝。“正是因?yàn)橛辛嗣嫠艿幕A(chǔ)，所以我在刻畫蛋糕人物的時(shí)候能夠更加逼真地再現(xiàn)細(xì)節(jié)。”

除此以外，周毅也非常鐘情于中國(guó)的古典文化。本次獲金獎(jiǎng)的作品“武則天”身上的唐裝令評(píng)委們贊不絕口。為了能完美還原，周毅花了大量的時(shí)間研讀古籍、觀看唐朝主題的電視連續(xù)劇，研究唐裝的樣式，最終完成了武則天的一襲華服。

唐佳麗介紹她的獲獎(jiǎng)作品“細(xì)嗅薔薇”?！＄娚?攝

除了周毅，團(tuán)隊(duì)里的唐佳麗也以一款名為“細(xì)嗅薔薇”的糖霜吊線蛋糕獲得了金獎(jiǎng)。相比起食物，“細(xì)嗅薔薇”更像是一件精巧的紡織品，上下綴滿了用糖制成的蕾絲花邊。

“這件作品的制作方式其實(shí)是‘細(xì)繡’薔薇”。唐佳麗揭秘道，蛋糕上精巧的花邊，其實(shí)是她以蘇州傳統(tǒng)的刺繡技法制作出來(lái)的。“我喜歡做一些比較少女風(fēng)的蛋糕。刺繡是蘇州一項(xiàng)很有女性風(fēng)范的傳統(tǒng)技藝，所以我很早就在想能不能把這種技法融入蛋糕制作中。”

為此，唐佳麗特意去報(bào)了刺繡的興趣班，學(xué)習(xí)刺繡的基礎(chǔ)知識(shí)。這次為了參加比賽，“細(xì)嗅薔薇”上的花邊都是她花了8個(gè)晚上一點(diǎn)點(diǎn)“繡”出來(lái)的，“每天都繡到凌晨4點(diǎn)”。

斗戰(zhàn)勝佛、醉臥忘憂境……周毅團(tuán)隊(duì)其他獲獎(jiǎng)的作品也是清一色的“中國(guó)風(fēng)”。周毅解釋稱，這既是因?yàn)榇髸?huì)鼓勵(lì)展現(xiàn)各國(guó)家特色，團(tuán)隊(duì)也想借這個(gè)機(jī)會(huì)，讓國(guó)外人更加了解中國(guó)的傳統(tǒng)文化。“中國(guó)的就是世界的，接下來(lái)我們還會(huì)探索將傳統(tǒng)要素融入蛋糕制作中，制作出更多讓國(guó)際驚艷的作品”，周毅說道。 (記者 鐘升)